中央厨房+卫星厨房管理系统
专为连锁餐饮企业打造的全流程管理解决方案，从菜品标准化到生产配送的一体化管理平台
适用业务场景
连锁餐饮企业
多门店连锁餐饮企业，需要统一菜品标准、集中生产配送，降低运营成本
团餐企业
学校食堂、企业食堂等团餐服务商，需要大批量标准化生产和配送
医院食堂
医院营养餐配送，需要精确的营养配比和严格的食品安全管理
核心功能模块
标准化数据管理中心
菜品标准库管理
- 菜品基本信息维护（名称、编码、类别、图片）
- BOM清单配置（配料构成、用量、规格）
- 菜品状态管理（启用、试制、季节性、停用）
配料标准库管理
- 配料信息维护（名称、编码、规格、类别）
- 计量价格管理与历史追溯
- 切配加工费用录入
价格策略管理
- 配料价格定期更新与生效期管理
- 菜品成本自动计算
- Excel批量导入支持
门店需求计划管理
计划提报功能
- 基于菜品库的智能选择（类别筛选、搜索推荐）
- 周计划/日计划编制
- 计划暂存、提交与审核流程
历史数据支持
- 历史计划记录查看
- 快速复制历史计划
- 常用菜品推荐
协同管理
- 自动通知生产中心
- 计划状态实时跟踪
- 多门店计划汇总
销售订单确认系统
智能订单生成
- 基于计划自动生成当日销售订单草稿
- 门店店长实时调整确认
- 约定时间自动锁定
操作记录追溯
- 所有修改操作完整记录
- 操作人、时间、修改内容追溯
- 特殊情况申请处理
异常处理机制
- 超时订单特殊提报功能
- 紧急追加申请流程
- 修改原因强制填写
生产计划调度中心
统筹管理
- 所有门店需求集中展示
- 多维度筛选（门店、日期、状态、菜品）
- 计划审核（通过/驳回）
生产调度
- 一键汇总生成生产总览
- 按菜品/配料智能汇总
- 生产任务优先级管理
权限管理
- 锁定订单有限调整权限
- 特殊提报审核处理
- 所有调整操作记录
生产任务与用料管理
自动化单据生成
- 各门店菜品生产单（配送单）
- 生产车间总生产单
- 基于BOM的总配料需求清单
精确计算
- 基于BOM清单精确计算配料用量
- 考虑配料规格和切配要求
- 自动汇总同类配料需求
统计分析
- 按日/周/月统计需求量
- 菜品和配料需求趋势分析
- 为采购提供数据支撑
单据中心与打印管理
标准化单据
- 销售订单、配送单标准化生成
- 生产汇总单、配料需求清单
- 单据预览与格式调整
灵活打印
- 按需选择单据类型和范围
- 支持批量打印
- 多种导出格式（Excel、PDF）
减少人工处理
- 预设接近使用习惯的导出格式
- 减少本地Excel二次加工
- 集中化单据管理
核心业务流程
1
门店计划提报
门店下单员提交周计划表
→
2
计划审核汇总
生产中心审核并生成默认销售单
→
3
订单确认
门店店长调整确认当日销售订单
→
4
生产调度
生成生产任务单和配料需求清单
→
5
生产配送
按单生产并配送至各门店
系统优势
提升运营效率
自动化处理替代人工操作，从计划提报到生产调度全流程优化，大幅提升协同效率
精确成本控制
基于BOM清单的精确配料计算，实时价格管理，支持精细化成本核算和控制
标准化管理
统一的菜品和配料标准库，确保多门店产品质量一致性，便于规模化管理
全程可追溯
完整记录所有操作过程，支持责任界定和流程优化，提升管理透明度
数据驱动决策
丰富的统计报表和分析功能，为经营决策提供数据支撑，降低决策风险
灵活扩展
模块化设计，支持根据业务发展需要灵活扩展功能，保护投资价值
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